Чача – национальный грузинский крепкий спиртной напиток, относящийся к классу виноградных бренди. Аналогом чачи является итальянская граппа. Крепость напитка 45—50 %, реже 60 %. Порой чачей называют любой самогон из винограда, инжира, мандаринов, абрикосов, хурмы, алычи или туты (шелковицы) и не только.
Происхождение чачи
Но настоящей чачей принято считать лишь ту, что произведена на территории Грузии и Абхазии из незрелого, несортового винограда с гребнями (понижает кислотность напитка и повышает его рН, из-за чего крепость чачи не так остро ощущается) или выжимки винограда, оставшегося после производства вина. Основным сортом винограда для производства чачи в Грузии является Ркацители, а в Абхазии – Изабелла и Акачич.
Получают напиток путем одинарного или двойного перегона, после чего настаивают в дубовых бочках для придания напитку благородства и непревзойденного вкуса.
Проверяют качество чачи весьма необычным способом: в нее окунают палец и поджигают его, если огонь догорит, не обжегши палец, то напиток качественный.
История чачи уходит вглубь веков. Напиток производится почти в каждом дворе Грузии и Абхазии и везде по уникальному рецепту, передаваемому из поколения в поколение на протяжении тысячелетия и хранящемуся втайне от посторонних.
Чачу подают в маленьких чарочках и обычно пьют в чистом виде, хотя ее применяют и для изготовления коктейлей. В качестве закуски используют как сладкое, так и соленое, но ни в коем случае не запивают водой, так как при смешении спирта с водой происходит выделение тепла, что приводит к сильному опьянению, а иногда и к отравлению.
Положительные свойства чачи
- разрушение раковых клеток благодаря антиоксидантам
- уменьшение риска образования камней в почках
- успокаивающее и антидепрессивное действие
- профилактика сердечных заболеваний
- стимулирование пищеварения
- понижение холестерина
Источник: Энциклопедия Напитков
